Ad hoc club (4) - Scallop 燻製帶子

9/15又到了恒例的Ad hoc club

交功課日了。

今次的題目係Scallop帶子。

我呢兩日買唔倒大粒的帶子，

所以交返上次做的「燻製帶子」撐場><!

   先準備pickle liquid。

（主要是塩水加香料和少許糖）

   置於雪柜一晩。

   置於雪柜一晚後。

   用Kitchen Paper吸乾水份。

  Set燻爐（我用Staub Cocotte）

   用錫紙墊住個底先。

  

   放入桜花木碎。向木碎點火。

   燻啦~~

   燻ing

   Still 燻ing

   帶子開始漸漸乾身。  

   好誘惑><!

   

   燻完。上碟♡

   整個製作過程唔難。

   最重要是

   最初準備的pickled liquid的塩分，

   塩分太重的話，

   燻出來的帶子也會很咸的。

   還有全程要看著爐火, 行不開^^!