2013年12月16日月曜日

Ad hoc club (10) - Balsamico vinegar


每次不準時交功課。。。
Sorry sorry~


今次做了個簡單菜式
北海道帶子配balsamico vinegar mustard sauce











Sauce:
Balsamico vinegar 100cc
用中至小火煮至50cc
待涼後,
加入 法國粒芥辣,日本ウスターソース(Worcestershire sauce), Olive oil各1大匙,拌勻,完成~~





2013年11月19日火曜日

Ad hoc club (8) - Chestnut 栗子


上次skip咗題目"crab""蟹",因為太趕買唔倒蟹...真失敗...

但今次栗子,所以做下Mont Blanc!栗子蛋糕。
又遲咗交功課,真衰衰><!
剛剛做起,趕住寫blog...

屋企有存定法國的缶頭栗子cream, puree, paste三款作做不同糕餅。
今次也特別買了marron glacé.

 好!開工了!
先做蛋白餅底。
再做果醬汁confiture,
用果醬汁mix 半解凍的mix berries.
然後準備Mont Blanc 的marron paste.
最後做鮮忌廉。









今次做得不太理想噢...

2013年10月14日月曜日

Ad hoc club (6) - Pumpkin 南瓜 (Pumpkin Gratin)


又到了交Ad hoc club(6)的功課了。
題目係Pumpkin南瓜。
日本的南瓜好清甜,
日本BB的「離乳食」,首選就是烚南瓜。
哈哈~我當然唔可以交烚南瓜功課啦!
南瓜布甸我自己也很喜歡,但上次做了布甸了。。。
做湯又想過,但又怕同其他member相撞,
於是盡地一post, 用了一大個南瓜去做了
「Pumpkin Gratin」

登登^^!

北海道南瓜 2KGS 

加入肉質非常爽un的軍雞。

叮下個南瓜後切開上下兩份

去中間的種子,刮起旁邊的南瓜出來待用。


炒洋蔥,雞肉,磨菇+少許塩和胡椒

煮白汁

加入南瓜蓉

MIX下。

放入南瓜裡面啦~

加入椰菜花和芝士

放入焗爐焗15-20分鐘。焗至中途加了芝士碎在上面。
焗好了。

好味呀!

Um....yum yum~ 
味道太natural了\\(^0^)//

蓋上個蓋保溫先><!

請觀看其他成員的blog

11R貓.出沒.煮意
pumpkin risotto with cripsy sage
http://11rfamily.blogspot.hk/

仙女遊樂凡塵
南瓜辣肉腸千層麵
Pumpkin Pepperoni Lasagna
http://fairycookery.blogspot.hk/

膠膠B的膠品味生活
南瓜芝士批
http://gobbybi.blogspot.hk/

Duck意煮
http://duckcancook.blogspot.hk/

Irenedonut Planet
http://irenedonut607.blogspot.hk/


下次11月1日的題目是Crab蟹,正呀♡



2013年10月1日火曜日

Ad hoc club (5) - Egg 蛋 (雞蛋焦糖布甸)


唔知㸃解每次成日都要搞到last minute先至交到功課。
臨急臨忙改做了雞蛋焦糖布甸。



唔太想今次個雞蛋焦糖布甸的顏色太橙色,所以選用了白色殼的雞蛋。



揀了一些小杯先。



做焦糖。


將焦糖加入小杯。




搞勻蛋醬。





加Vanilla beans,鮮奶和fresh cream加熱至85度。



鮮奶液慢慢加入蛋醬𥚃搞勻,用布過濾隔泡。



Vanilla stick可洗乾淨待完全乾了後,放入砂糖瓶內,可做Vanilla sugar, 香味非常自然。




輕輕將蛋醬注入小杯。




加入熱水用100度焗。須要約30-60分(因大小而定)。






出爐了~ 
待涼後放入雪柜雪凍來食,yum yum ☻



忍唔住食了一杯,焦糖湧出來呀~苦苦地,yum yum♡