2013年10月1日火曜日

Ad hoc club (5) - Egg 蛋 (雞蛋焦糖布甸)


唔知㸃解每次成日都要搞到last minute先至交到功課。
臨急臨忙改做了雞蛋焦糖布甸。



唔太想今次個雞蛋焦糖布甸的顏色太橙色,所以選用了白色殼的雞蛋。



揀了一些小杯先。



做焦糖。


將焦糖加入小杯。




搞勻蛋醬。





加Vanilla beans,鮮奶和fresh cream加熱至85度。



鮮奶液慢慢加入蛋醬𥚃搞勻,用布過濾隔泡。



Vanilla stick可洗乾淨待完全乾了後,放入砂糖瓶內,可做Vanilla sugar, 香味非常自然。




輕輕將蛋醬注入小杯。




加入熱水用100度焗。須要約30-60分(因大小而定)。






出爐了~ 
待涼後放入雪柜雪凍來食,yum yum ☻



忍唔住食了一杯,焦糖湧出來呀~苦苦地,yum yum♡


3 件のコメント:

  1. 唔知㸃解每次成日都要搞到last minute先至交到功課 >>>>> 咁你就提早d做啦,wakakakaka !!!
    好想食呀, yummy !!

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  2. 好滑咁呀, 禾想要食譜份量呀. Thanks Thanks.

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